LEMPAH KUNING / GANGAN KULINER KHAS PULAU BANGKA BELITUNG

Jika anda berkunjung ke Pulau Bangka jangan lupa mencoba salah satu masakan khasnya yaitu lempah kuning dan di Pulau Belitung masakan ini disebut dengan nama Gangan. Bahan utama dalam membuat masakan ini menggunakan ikan segar dari laut seperti ikan tenggiri, ikan merah, ikan kakap dan sebagainya. Semakin segar ikan yang dimasak semakin nikmat / sedap kuah yang dihasilkan.

Lempah kuning merupakan nama umum yang sering dipakai dalam penyebutan masakan khas Pulau Bangka ini, karena masakan ini memang mempunyai warna kuning pada kuahnya yang disebabkan oleh salah satu rempahnya yaitu kunyit dan untuk asam biasanya menggunakan nanas yang sudah matang agar kuah yang dihasilkan semakin gurih. Masakan ini tidak kalah dari masakan khas daerah lain yang enak, oleh karena itu anda harus mencobanya.

Jika anda tidak suka ikan biasanya ada juga yang membuatkannya dari daging ayam dan bedanya asam yang digunakan biasanya menggunakan pucuk kedondong dan rasa yang dihasilkan tidak jauh beda tetap gurih dan nikmat. Untuk mendapatkan masakan ini tidak susah dikarenakan setiap warung dan rumah makan yang ada dipulau bangka biasanya memasak masakan ini karena memang merupakan sajian sehari-hari.

Untuk membuat masakan ini bahan yang perlu disiapkan:

- 500 gram ikan tenggiri

- 2 btr jeruk nipis

- 1 buah nanas 1/2 masak

- 700 ml air

Bumbu yang dihalus:

- 10 btr cabe rawit (bisa lebih kalo suka pedas)

- 7 btr bawang merah

- 2 btr bawang putih

- 5 cm kunyit

- 2 cm lengkuas,

- 1 sdt terasi

- 1 btr kemiri

- Garam dan gula secukupnya

Langkah-langkahnya:

- Lumuri ikan tenggiri dengan air jeruk nipis.

- Panaskan air didalam panci masukan bumbu halus diamkan hingga air mendidih kira2 5 menit.

- Masukan kepala ikan tenggiri dan nanas yg sudah dipotong diamkan kira2 5-10 menit biar bumbu meresap.

-Cek rasa, lempah kuning siap disantap.